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威海晚報:威海人該喝什么白酒
發布時間:2014-08-13

 每一個國家都有自己的酒和酒文化。

    德國人鐘愛啤酒,法國人癡愛紅酒,俄羅斯人貪杯伏特加,韓國人青睞清酒。酒,已經成為一個國家或民族的品牌,也形成了一個民族的性格。

    白酒是中國特有的飲品。歷史悠久、文化深厚。有人說,白酒釀造技術是中國除了造紙、印刷、火藥、指南針之外的又一大發明,已經融入到政治、經濟、文化等各個領域,成為人們生活中必不可少的重要組成部分。

    中國的四大發明,外國可以學以致用,但唯獨白酒的釀造技術學不來。“千年窖池萬年糟”,特定的釀酒環境、釀酒資源、釀酒文化共同支撐起了中國白酒獨特的釀造技術和工藝。于是,有人放言,“喝白酒就是愛國”。初聞之,為之一驚。但細細品味,粗獷中卻涌動著一種濃濃的愛國情愫。

     每一個城市也有自己的酒和文化。

    茅臺酒是貴州人的驕傲,五糧液是宜賓人的榮耀。有朋自遠方來,必奉好酒,推杯換盞,一醉方休。品牌光環下的當地人那種榮耀感由此而生。

    那么,威海呢?

    威海作為人類最適合居住的地方,經濟繁榮,環境優美,文化深厚,民風淳樸,熱情好客。有客而至,必吃海鮮喝好酒。除此之外,喬遷開業、迎來送往、生日婚宴、老友敘舊等等,都離不開酒。酒,已成為人際交往和感情交流的紐帶。

    但是,在眾多的品牌中,威海,我們到底應該喝什么樣的白酒呢?

                            喝酒,就喝品牌酒

    什么是品牌酒?品牌酒就是得到專業人士或機構認定,具有一定社會影響力,能夠引起消費者心理共鳴的酒。

    文登學酒,就是這樣的酒。

    作為土生土長的文登學酒,自釀造之始,便將酒產品與一個城市的精神和形象緊密地聯系在一起,將質量和品牌融在一起,將發展和責任集于一身,幾十年如一日,從質量抓起,從細節做起,孜孜以求,絲毫不敢懈怠。無論市場如何風云變幻,競爭如何激烈,始終堅持“規規矩矩生產,實實在在釀酒”,自我釀造、自我發酵,把質量作為企業發展的根本,大力實施質量興企戰略,著力強化品牌建設,走出了一條依靠質量效應和品牌效應贏得市場、贏得聲譽的成功之路,迅速成為膠東半島白酒業的一支勁旅,成為引領威海白酒市場的龍頭。

    “穩、準、細、凈”的傳統工藝,釀就了文登學“窖香濃郁、綿甜爽口、口味醇厚、香味諧調、尾味悠長”的酒體風格。連續16年在山東省白酒質量鑒評中被評為省優級糧食酒,并先后榮獲“全國濃香白酒優質產品”、“全國酒類產品質量安全誠信品牌”、“山東名牌”、“山東白酒十大品牌”、“山東省輕工業十大創新品牌”、“首屆威海消費者滿意品牌”、“文登人喜愛的十佳文登品牌”等稱號,“文登學”商標也被認定為“山東省著名商標”。

    2011年歲末,頤陽酒業再次傳來喜訊,“文登學”酒連續三屆通過山東省名牌產品復審,成為威海地區唯一通過的酒企。至此,文登學酒集全國優質產品、山東省優級糧食酒、山東省名牌諸多殊榮于一身,讓人望塵莫及。

    實力決定品牌,品牌贏得口碑,口碑擁有市場。幾年來,“文登學”酒銷量穩居威海白酒市場之首,從招待用酒到婚宴用酒,從高檔賓館到尋常百姓家,“文登學”酒已經成為威海人普遍接受,并深深喜愛的地方名酒。

    熱愛一個城市,就要熱愛這個城市衍生的產品和品牌,以城市為榮,以城市的品牌為耀。當自覺消費成為一種習慣,所折射的不僅是一個人的喜好,而是一個城市的素質和性格。

    愛威海,不是一句空話。

                 喝酒,就喝健康酒

    據統計,目前,威海享受長壽補貼的百歲老人有246人。文登、乳山還被授予“中國長壽之鄉”。這無疑與良好的城市環境及人們的生活習慣、飲食習慣有很大關系。

    當健康問題成為時下人們最關注的焦點,喝健康白酒也成為人們的不二之選。

    釀得好酒,無非四要素:水、曲、糧、窖。所謂“水是酒之血,曲是酒之骨,糧是酒之肉,窖是酒之魂”,正是這個道理。

    文登學酒的所有生產用水全部取自于昆崳山優質礦泉水。水中富含大量的鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鈣等微量元素,堪稱保健營養之水。在配制過程中,他們又投資100多萬元,引進了先進的純化水工藝設備,對昆崳山泉水經過機械過濾、保安過濾、反滲透膜等10多道工序,去除了所有雜質,變得更加清、爽、甜、凈,從而給酒體帶來特有的甘甜和清爽。 

     用傳統的方法自己制曲,是“文登學”酒的一大特點。文登學酒酒曲,從小麥的磨碎到成品曲,共有13道工藝。從踩曲、修曲到曲塊成型進入曲房培育,這種傳統的、古老的制曲方式,頤陽酒業一直堅持到今天。據了解,每年,文登學酒所需酒曲數百噸,都是經過工人們一步步精心制作而成。而這一特點,恰恰是其它酒所不能比擬的。

    五糧釀造,是文登學酒作為健康酒的最好注釋。幾年來,文登學酒高擎純糧酒大旗,嚴把質量關,所選原料必須是優質高梁、玉米、小麥、大米、糯米“五糧”制作,顆料均勻飽滿、新鮮、無異雜味。企業生產五糧固態發酵白酒具備良好的環境條件和齊全的生產裝備,擁有食品安全保證體系及完善的產品質量檢測系統。“五糧文登學,好喝不上頭”,這不僅是個口號,更是對消費者的鄭重承諾。

  文登學酒的窖泥,是花高價從數千里之外的四川宜賓引進來的。經40多年的精心培育,已成為頤陽酒業的“鎮廠之寶”、“無價之寶”。并且這些窖池在低于地平面10米的基礎上,又向下深挖了4米,成為國內絕無僅有的第一深窖。國家白酒專家組副組長、著名白酒專家于橋在參觀文登學酒地下發酵池時,為地下窖池環境所陶醉,欣然題詞:釀酒環境,華夏一絕。

  而更為讓人驚嘆的是文登學酒的儲藏方式。“文登學”系列白酒的儲藏年限不同。五星以上高檔白酒儲藏年限在10年以上,最長達30多年,四星5年以上。從地下儲藏到昆崳山洞藏,文登學酒實現了質的轉變。

  中國白酒協會專家組認為,文登學酒不論是洞藏環境還是洞藏條件,在國內洞藏酒中均是獨一無二的。昆崳山仙洞深藏于深山老林,遠離城市的喧囂,無工業污染,空氣質量好,負氧離子多;這里恒溫恒濕,由于受山體覆蓋,因此,隨外界氣溫變化影響小,洞內冬暖夏涼。同時又利用洞中四壁的金屬元素和非金屬元素產生的磁場及磁場波穿透紫砂缸,使原酒穩定老熟、基酒度數高而不爆辣,多飲不上頭。

  特別是近年來,頤陽酒業不斷加大科技創新,先后斥巨資購置了氣相色譜分析儀、液相色譜分析儀,實現了糧食酒質量測定分析的數字化管理。通過對每批產品理化數據的準確測定分析,并與國內名酒的理化指標相比照,來不斷完善和改進生產工藝,使文登學酒內在質量不斷提升。

  喝此白酒,怎能不延年益壽?

                喝酒,就喝文化酒

  好酒是有生命的,從釀造到儲藏,整個老熟的過程,創造了酒新的生命。

  好酒是有文化的,從歷史傳說到企業發展,每一步足跡,無不浸透著文化的力量。

   縱觀國酒市場,大凡名酒名牌,其背后均有深厚的歷史文化做支撐。歷史的積淀和文化的養成,培植出中國的酒文化。頤陽酒業公司董事長于海先說,國興則酒產暢茂,酒里蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。文登學酒的興起,是膠東半島經濟發展的一個縮影。文登學酒之所以受消費者青睞,不僅是因為它是納昆崳山之仙風、吸昆崳山之圣水釀得的瓊漿,還在于它品牌文化的獨特性,深厚的歷史文化和悠久的文明傳承,造就了文登學酒深刻蘊涵的文化魅力。 

  文登釀酒歷史悠久。公元前219年,秦始皇東巡來到今文登一帶,召集文人學士登城東山吟詩作賦。吟詩作賦,必有美酒相伴。地方官員遍尋民間上等佳釀恭呈始皇帝,秦始皇品后龍心大悅。文登古釀一時風靡天下。 

  公元568年,文登設縣,便取“文士登山”之意命名“文登”。在文登,一個“文”字賦予這片土地以文化的靈秀。 

   有史稱,明清兩代,文登籍進士62人,是當時全國各縣平均數二倍以上。近幾年來,文登高考上榜人數逐年增加,為國家輸送了大批優秀學子,研究生、博士生層出不窮,“文登學”成為文登人民的自豪和驕傲。 

  歷史文化和現代文明的交融,鐫刻了文登學酒文化堅實的豐碑,也成為威海文化的重要組成部分。

  在頤陽酒業新廠區的書畫室里,有舒同、啟功、沈鵬、劉炳森等300名中國著名書法家為文登學酒揮毫潑墨。還有一條1000多米長的酒文化旅游通道,包括參觀釀酒過程、地下窖池、儲藏室、產品展覽廳、酒文化長廊、企業文化展廳等,總面積1.5萬平方米,總投資2000多萬元。在這里,不僅讓你親身體驗文登學酒釀造的整個過程,而且讓你感受到酒文化的獨特魅力。同時,這種開門釀酒的方式,增強了文登學酒生產工藝的透明度,這種坦誠、負責的態度,也成為企業文化的精髓。

  花如此大氣力打造這條旅游文化通道,值嗎?于海先說,沒有文化的產品,是沒有生命力的產品,沒有文化的企業是沒有發展前途的企業。頤陽酒業經過幾十年的發展,已經完全脫離了單靠賣酒求發展的初級階段,做文化、賣文化是企業目前發展的最大目標。

  放眼當下,部分“勾兌酒”大量充斥市場,無窖、無曲、無糧,卻也打著糧食酒的旗號,僅憑勾兌出的口感,來取悅、忽悠消費者,動搖消費者的心智。將消費者的健康置之度外,唯利是圖,不僅喪失了企業最基本的社會責任感,更重要的是損害了威海人的尊嚴和感情。

  酒可以勾兌,文化無法復制。文登學酒扎根在威海深厚的文化土壤里,散發著誘人的芳香,并成為威海酒文化的圖騰。

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